آنزیم‌ها کاتالیست‌های زیستی در بدن موجودات زنده هستند. بدون این مولکول‌های پیچیده پیشرفت واکنش‌های چرخه کربس، گلیکوژنر، متابولیسم چربی‌ها، گوارش پروتئین‌ها، واکنش‌های فتوسنتزی و هزاران واکنش زیستی دیگر غیرممکن است. آنزیم‌ها بدون اینکه تغییری در ساختار آن‌ها ایجاد شود، سرعت ...